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切り方

CUTTING

ブロック

ごろんとした肉の塊、ローストビーフからステーキまで用途に応じて自分の好みに合わせて薄くも厚くもカットできるのは塊肉ならではの魅力です。

カク切り

煮込み料理に最適なのが角切り肉、カレーやシチューなどに。
丁寧にコトコトと火にかけることにより、お肉から旨みとコクが出るので、奥行きのある煮込み料理に仕上がります。また、いくつかの部位の組み合せでカットすることにより、さらに味わいに深みが生まれます。

ひき肉

挽き肉料理は餃子やハンバ-グ、シュウマイや肉団子など、家庭料理の魅力といえる存在です。
牛肉╱豚肉╱鶏肉などのお肉から、赤身肉/霜降り肉/粗挽き/細挽きを、お客様のお好みに合わせてブレンドしてご用意いたします。

うす切り

しゃぶしゃぶ用は、うす切りの中でもっとも薄くご用意致します。やわらかさは際立ち、あっさりとした味わいの中にも力強いお肉の旨味が広がります。すき焼き用のお肉はしゃぶしゃぶ肉よりも少し厚切りに。柔らかくなめらかでしっかりとした食感を残しつつも、とろけるような口当たりに驚きます。野菜炒め等には大判のお肉だけではなく、お好みの長さに合わせたカットや細切りなど、普段使いいただけるよう様々な部位でご用意しカットいたします。

厚切り、ステーキ

分厚く柔らかい肉質も歯ごたえ、香り、それら全てが、味わい深い旨味となって食べる人を幸せにしてくれるステーキ肉。赤身肉は、脂が少ない分、肉本来の旨みを感じさせます。霜降り肉は、脂の豊かな風味と赤身とのバランス、コク、そしてお肉の底力を感じさせてくれます。

焼き肉

あみ焼き用、鉄板焼き用で厚みを変えてカットいたします。赤身や霜降りなどの部位から最適なカット方法で味の違いをお愉しみ下さい。